Soupe de betternut aux girolles

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SOUPE DE COURGE BUTTERNUT AUX GIROLLES

icone-ingredients INGRÉDIENTS: 

  • 1 courge butternut de 1 kg environ
  • une quinzaine de girolles
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de pignon de pin
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de crème de soja
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon blanc
  • sel, poivre

cutlery-220243_640PRÉPARATION: 

Première étape : préparation de la soupe de courge butternut.

  1. Éplucher la courge, enlevez les grains et la couper en gros morceaux.
  2. Mettre les morceaux de courge dans une casserole avec un oignon coupé en deux et le bouillon de légumes.
  3. Remplir la casserole d’eau jusqu’à hauteur des légumes.
  4. Laisser cuire la soupe une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les morceaux de courge deviennent tendres.
  5. Retirer un peu d’eau et mixez la soupe. Rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  6. Ajouter la crème de soja, rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.

Deuxième étape : préparation des girolles

  1. Laver les girolles et couper le pied du champignon.
  2. Faire revenir les champignons pendant quelques minutes avec l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre et la gousse d’ail hachée.
  3. Réserver.

Troisième étape : dressage des assiettes

  1. Verser deux louches de soupe.
  2. Ajouter les girolles au centre de l’assiette.
  3. Parsemer de pignons de pin.

Recette et remerciement: Snoopy aux fourneaux 

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