Risotto aux courgettes et champignons

risotto-courgette

PRÉPARATION : 15 MIN | CUISSON : 35 MIN | MIJOTÉ

icone-ingredientsIngrédients pour 4/5 portions :

  • 250 g de riz Arborio
  • 250 g champignons de Paris frais
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 75 cl d’eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

cutlery-220243_640Préparations:

Faire revenir les champignons de Paris dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils rejettent toute l’eau.

Pendant ce temps faites cuire la courgette coupée en cubes à la vapeur. Préparer le bouillon.

Faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le riz. Lorsqu’il est translucide, ajoutez un peu de bouillon, laissez revenir 3 min puis ajoutez les champignons et la courgette.
Faites cuire à feu doux, en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon.

Lorsque le riz est quasiment cuit, versez le parmesan, assaisonnez suivant votre goût, laissez réduire jusqu’à cuisson complète du riz.

Recette de: Bacqué Jean-Luc

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