Pour la maison de champagne De Sousa, le cheval est l'avenir du vignoble

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"Marche", "à droite", "à l'intérieur": Vidoc, un percheron solide de dix ans, obéit calmement et s'accorde dans un certain nombre de vignes non sans manger quelques feuilles en passant: dans la maison de champagne De Sousa, l'utilisation de Les chevaux de trait ne sont pas un retour au passé.

Le cheval à la robe blanche ne s’inquiète pas du tourbillon continu d’un tracteur à vin à proximité. À Avize (Marne), sur cette prestigieuse Côte des Blancs, qui s'étend au sud d’Epernay, deux vignobles se présentent soudainement. Et l’avenir n’est pas forcément la belle mécanique de la tension diesel.

«Le cheval coupe moins de terre que le tracteur et ne travaille pas toujours au même endroit. En conséquence, le sol est beaucoup plus lisse et sa vie microbienne également plus riche. En augmentant la qualité du sol, nous augmentons les raisins. On le remarque par goût », explique Julie de Sousa, l'une des trois enfants qui a repris l'exploitation de la ferme familiale.

"Travailler avec un cheval a un autre avantage", ajoute-t-elle, "dès qu'il y a une tension, cela arrête et ne déchire pas le vin. Ce qui arrive parfois aux Straders.

Idéal pour que le viticulteur travaille avec précision les 3 hectares de vignes, certaines plantées dans les années 1930. La zone familiale couvre une superficie totale de dix hectares pour une production annuelle de 100 000 bouteilles, dont plus de 60% à l'exportation.

Annoncée par une annonce en avril dernier, l’arrivée de Vidoc et de Capucine, une fillette grise âgée de 7 ans, toutes deux achetées éduquées en Bourgogne, ne fait donc pas référence au folklore du groupe pastiste de viti-vinicoles.

Loin de la carte postale, le travail des deux chevaux – équipés de la charrue de grand-père récupérés dans le grenier – participe étroitement à la philosophie de la maison et est résumé par Erick de Sousa, le père de Julie: "La chimie est le vin du passé".

En 2020, la maison célèbre également dix ans de certification biologique officielle et plus de vingt ans de dur labeur, qui ont absolument exclu toute utilisation de la chimie phytosanitaire.

Capucine et Vidoc arrivent aussi lorsqu'une autre génération prend peu à peu le contrôle. "Nous sommes un peu une génération de changement climatique", ont déclaré Charlotte de Sousa, 30 ans, soeur de Julie, 26 ans, et Valentin, 24 ans.

Les trois diplômés du Campus Avize Viti, l'École du vin de Champagne, sont revenus à la ferme familiale après avoir voyagé pendant plusieurs mois dans les plus grandes régions viticoles du monde.

"Nous sommes ici pour perpétuer et consolider cette maison parmi les pionniers de la production de vin biologique en Champagne", a déclaré Charlotte. Un slogan: "Ne pas endommager la terre!"

Outre le retour du cheval de trait – encore très marginal dans le vignoble selon les professionnels – et dans les caves, le dans des fûts en bois renouvelable offrant de nouveaux arômes au vin, la recherche d'une alternative au plastique ou la réflexion autour de l'utilisation d'un robot viticole électrique fait partie de ces "grands changements" qu'il pousse.

Cependant, il n'est pas question de se priver des avantages de la modernité: le scellement traditionnel (lecture en suspension de la mort et de résidus de raisin pour donner plus de corps au vin) n'exclut pas la marque arrière attachée, qui fait référence à une vidéo sur le domaine et ses millésimes.

AFP

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