Les substituts au lait de vache

De plus en plus en plus de personnes sont intolérantes ou allergiques au lait de Vache.
On compte environ en France 20% de personnes qui se trouvent dans l’un des deux cas.
Autre cas de figure les personnes végétaliennes ou végans qui ne consomment pas de produits d’origine animale.

Il existe de nombreux substituts pour les petits déjeuners et la cuisine.

L’alternative la plus connue, le Soja  

Le plus connus des substituts du lait de vache est sans conteste le lait de soja qui peut être aussi bien utiliser en boisson qu’en cuisine pour remplacer la crème fraiche.

Comment obtient-on le lait de Soja?

Le lait soja s’obtient par le broyage de graines de soja,et la purée ainsi obtenu est mélangé a de l’eau.
Dans 1 litre de lait de soja, il y a environ 7 à 9 % de graines de soja décortiquées.Mais il faut être vigilant aux ingrédients qui doivent être : les graines de soja et l’eau, car certaines marques ajoutent du raisin ou même de la pomme.
Son aspect se rapproche beaucoup du lait de vache, en bouche il a un gout peu prononcé.

Les bien-faits du lait de soja

Le lait contient les 8 acides aminés essentiels pour l’organisme humain.
Le lait de soja fournis également les minéraux essentiel comme le calcium, le fer, le magnésium.
De tous les laits végétaux c’est le plus riche en calcium.
Par contre il a l’inconvénient d’être le lait végétal le plus dur à digérer, donc il est déconseillé pour les personnes ayant des problèmes de digestion et les enfants jusqu’à trois ans.
Le lait de Soja est aussi un bon antioxydant et est aussi bon pour réduire le taux de cholestérol.

Le lait de Noisette

Autre boisson le lait de noisette qui a un goût beaucoup plus prononcé que le soja, mais très agréable.
Il est souvent utilisé au petit déjeuner mais il peut aussi s’utiliser dans la confection de nombreux desserts.

Le lait de noisettes à de nombreuses vertues comme l’apport en calcium, fer et magnésium.
Il est aussi sans gluten et donc l’un des bons alliés des personnes allergiques au gluten.
Il protège également des risques cardio-vasculaire grâce à l’apport d’acide gras mono-insaturés.Le lait de noisette n’est pas déconseillé aux femmes enceintes, il serait même un bon allié.
Le seul problème de ce lait est son prix qui tourne autours de 2,40€ à 3€ le litre.

Le lait d’amande

Le lait d’amande a un gout assez prononcé mais agréable, après c’est une histoire de goût.
Il est également riche en vitamine A, B, E, il est donc bon pour les os, la vue, la peau…
Comme le lait de noisette, le lait d’amande ne contient pas de gluten.
Il est très riche en magnésium, potassium, calcium et il contient aussi des oméga 6.
Une autre raison de boire du lait d’amande est son faible taux de 30 calories par tasse.
Il est également très digeste et protège vos intestins grâce aux fibres.
Par contre il n’est pas recommandé pour les bébés car il est trop riche en sucre et pas assez nourrissant.

Le lait de Châtaigne

Le goût est très particulier, mais très savoureux.
Le lait de châtaigne est un lait contenant une grande quantité de sucre.
Il ne contient pas non plus de gluten et est très digeste.
Contient une grande quantité de magnésium et de vitamine B.
Le lait de châtaigne est idéal pour les bébés souffrant de problème de reflux.

Le lait d’épeautre

Le lait d’épeautre a un très bon goût, on peut le déguster au petit déjeuner et dans les desserts.
Il est réalisé avec un vieux blé.
Le lait d’épeautre est aussi une bonne source en calcium, fer et magnésium.
Riche en vitamines B,D, E.
Inconvénient il contient du gluten.

Le lait de Coco

Il est un allié indispensable de la cuisine car présent dans de nombreuses recettes.
Il est préparé avec de la pulpe de coco qui est ensuite rappée.
Le lait de coco est très riche en fer, potassium et phosphore.
Riche en antioxydant ce qui permet de lutter contre les radicaux libres.
Son taux de calcium est par contre assez faible 16 mg pour 100ml.

Lait de Riz

Comme son non l’indique il est préparé à base de riz qui est cuit.
Il est souvent utilisé en cuisine, le lait de riz à un goût assez neutre et
ce lait contient très peu de calcium, mais il ne contient pas de cholestérol

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Sébastien De matos

Conseiller santé - Conseiller fleurs de Bach - Blogueur

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