Des meringues sans oeufs

Meringues sans oeufs

meingues

icone-ingredientsINGRÉDIENTS: 
  • 125 ml d’aquafaba à température ambiante (= 1/2 cup) : le jus d’une boîte de pois chiches
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 1/2 c. à café de vinaigre ou de jus citron
  • Facultatif : une c. à café rase de vanille en poudre (c’est encore meilleur)
cutlery-220243_640PRÉPARATION: 
  1. Augmentez la vitesse au maximum. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit très ferme et forme des pics (relevez le fouet et vérifiez la présence d’un ou plusieurs « pics »). Il faut au moins 12 minutes pour atteindre ce stade pour cette quantité de liquide.
  2. Une fois le liquide parfaitement ferme, ajoutez le sucre progressivement, une cuillère à café à la fois.
  3. Continuez de battre jusqu’à ce que tout le sucre soit incorporé. Ajoutez la vanille le cas échéant.
  4. Versez immédiatement la préparation dans la poche à douille. Pressez délicatement celle-ci pour formez des meringues d’environ 3 cm de diamètre sur les feuilles de cuisson. Si vous n’avez pas de poche, moulez vos meringues à la cuillère.
  5. Placez immédiatement au four.Laissez cuire 1h30 à 120°C.
  6. Surveillez les meringues : elles ne doivent pas brunir.
  7. Quand le temps est écoulé, éteignez le four et entrouvrez la porte (bloquez-la avec une cuillère si nécessaire). Laissez refroidir complètement les meringues.
  8. Une fois refroidies, rangez-les dans une boîte métallique dans un endroit sec. Mais en général, je vous le dis : on a pas le temps de les ranger…
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